шкафы предварительной расстойки

шкафы предварительной расстойки

редварительная расстойка производится перед формованием и улучшает пластичность и пористость теста, увеличивает его объем, а на поверхности образуется тонкая эластичная пленка
шкафы окончательной расстойки

шкафы окончательной расстойки

проводится после формования теста, тесто насыщается углекислым газом, разрыхляется и увеличивается в объеме, а его клейковинный каркас восстанавливается